Xôi dừa sầu riêng

11/11/2016 10:38

Món xôi kết hợp dừa với sầu riêng, vốn là những loại trái cây đặc trưng chỉ có ở miền nhiệt đới.

Tuy không phải ai cũng có thể ăn được sầu riêng, nhưng với những ai đã trót phải lòng loại trái cây có mùi thơm đậm đà này thì chỉ cần thoáng nghe qua tên cũng cảm thấy thơm phức nơi đầu mũi. Khéo léo kết hợp vị ngọt của sầu riêng với độ béo của nước cốt dừa, món xôi chinh phục thực khách bằng sự hoà quyện các hương vị thật ngọt ngào!

Nguyên liệu:
– Gạo nếp : 500 gr

– Đậu xanh cà vỏ : 100 gr

– 2-3 múi sầu riêng

– 1 muỗng cafe muối

– 1/3 chén đường (hoặc ít hơn nếu bạn không thích ăn quá ngọt)

– 1 lon nước cốt dừa = 100 ml nước cốt dừa

– Dừa sợi bào

Thực hiện:

Nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm.
Đậu xanh cà vỏ ngâm 3 tiếng cho đậu mềm.

Ngọt béo xôi dừa sầu riêng
Hôm sau vớt nếp ra rổ cho ráo nước. Trải một cái khăn sạch, rải nếp ra khăn, dùng khăn lau cho hạt nếp được khô ráo. Hạt nếp càng khô thì sau khi đồ xôi sẽ rất ráo và tơi.
Trộn muỗng canh dầu ăn với chút muối vào nếp. Dầu ăn sẽ giúp hạt xôi mềm mại và bóng bẩy sau khi nấu xong.
Cho 1 vốc nhỏ đậu xanh vào trộn với nếp.

Ngọt béo xôi dừa sầu riêng
Bắc xửng hấp, đồ xôi trong vòng 15 phút, thỉnh thoảng mở nắp lau hơi nước, dùng đũa xới đều. Rưới 2-3 muỗng canh nước cốt dừa, trộn đều một lần nữa.
Đậy nắp lại 10 phút sau cho dừa sợi và đường vào, trộn đều lên. Hấp thêm 5 phút nữa thấy hạt nếp nở đều thì tắt bếp.

Ngọt béo xôi dừa sầu riêng
Trong lúc chờ đợi xôi chín, chuẩn bị phần nhân sầu riêng. Đậu xanh đã ngâm mềm trộn với nước cốt dừa, chút muối nấu cho đến khi mềm hạt đậu. Cho vào may xay sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng muỗng tán nhuyễn.