Cá chạch chiên giòn chấm mắm me
04/05/2017 09:01
Cá chạch đem chiên lên rất giòn, béo, chấm kèm với nước mắm me thì rất tuyệt!
“Nhìn lên trời, thấy sao nguyệt bạch,
Ngó xuống lạch, thấy cá chạch đỏ đuôi,
Nước chảy xuôi con cá buôi lội ngược,
Em cùng anh gá nghĩa, chung tình biết có được không”.
Cá chạch (có nơi gọi là cá trạch) là loại cá thân dài giống lươn nhưng ngắn hơn, chỉ cỡ khoảng 1 ngón tay rưỡi. Mùa cá chạch khoảng tháng 10 – 11 âm lịch. Không chỉ giàu chất dinh dưỡng, cá chạch còn được coi là bài thuốc quý giúp bồi bổ cơ thể.
Cá chạch đem chiên lên rất giòn, béo, chấm kèm với nước mắm me thì rất tuyệt!
 |
Nguyên liệu:
– Cá chạch
– Bột chiên giòn
 |
– Me vắt
– Đường, tỏi, ớt
Thực hiện:
 Dùng dao cạo sạch vảy cá. Có người cho rằng ruột cá chạch sạch hơn những loại cá khác, nên không bỏ ruột mà ăn luôn cho có vị béo. Rửa cá nhiều lần với nước muối cho hết mùi tanh và nhớt. Ướp cá với chút muối, bột ngọt. Rắc một lớp bột chiên giòn mỏng lên cá. Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho cá vào chiên vàng, vớt ra rổ cho ráo dầu. Me vắt nấu với chút nước sôi, dầm cho thịt me nát ra. Nêm thêm đường, nước mắm, cho có vị vừa ăn. Cuối cùng cho tỏi ớt bằm vào trộn đều.
Nguồn Sài Gòn ẩm thực |
0 Bình luận
Hãy là người đầu tiên gửi bình luận.