Giò thủ xào

Khi những ngày Tết đã cận kề, trên mâm cơm không thể thiếu món giò thủ xào được. Khi ăn cắt thành từng khoanh, miếng giò giòn giòn với hương vị đậm đà khó quên.

Nguyên liệu:

– 800g thịt thủ

– 80g nấm mèo

– Hành khô

– 2 muỗng tiêu hạt

– 1 muỗng nước mắm

– 1 muỗng cà phê muối.

– 2 muỗng hạt nêm

Cách làm:

– Rửa sạch thịt bằng giấm để khử mùi hôi sau đó luộc, cho vào nồi luộc 1 muỗng cà phê muối.

– Nấm mèo ngâm bằng nước vo gạo sẽ giòn và thơm hơn. Ngâm cho nấm mèo nở đều, rửa sạch, thái sợi ướp cùng 1 muỗng hạt nêm.

– Thịt luộc chín cỡ 80 % vớt ra ngâm vào nước đá lạnh trong vòng 15 phút để thịt được trắng, sau đó rửa sạch, thái mỏng.

– Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho thịt và nấm mèo thái sợi vào xào, cho vào 2 muỗng cà phê hạt tiêu đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm.

– Xào cho tới khi thịt ra một chút nhựa thì ngay lập tức cho thịt vào khuôn làm giò xào.

– Nếu không có khuôn các bạn có thể sử dụng chai coca loại 1,5l, dồn thịt chặt tay. Thịt sau khi đổ vào khuôn để chừng 10 tiếng rồi cất vào tủ lạnh ăn dần. Với thời tiết ở Sài Gòn các bạn chờ thịt nguội cho vào tủ lạnh chừng 2 tiếng sẽ có món giò xào tuyệt ngon.

Nguồn Sài Gòn ẩm thực